Сеть пекарен «БУШЕ»
«Буше» — петербуржский производитель хлебобулочных и кондитерских изделий. С 1999 года начали открываться кафе со свежей выпечкой, приготовленной прямо в магазине. Такой формат был новым для города на Неве, но пришелся по вкусу тысячам любителей сладостей. Сегодня «Буше» владеет собственной сетью пекарен-кондитерских и Буше-мобилями, осуществляет оптовые поставки в крупные розничные сети и международные сети отелей.
Система холодоснабжения для сети пекарен
Главное отличие кондитерский «Буше» — сознательный отказ компании использовать пищевые улучшители в приготовлении собственной продукции. Вместо этого выбор делается в пользу био-заквасок, ингредиентов высокого качества от проверенных производителей и фильтрованной воды. Также в производстве активно используют экологичную упаковку.
Подрядчик по системам холодоснабжения для пекарни
«Буше» — известный производитель выпечки, хлебобулочных и кондитерских изделий в Санкт-Петербурге. Первые пекарни бренда появились в 1999 году. На тот момент это были заведения нового для города на Неве формата, который предусматривает производство прямо в магазине, практически на глазах у покупателя. Этот формат в сочетании с отличным качеством выпечки сделал марку популярной и узнаваемой в городе. Пекарни полюбились тысячам петербуржцев, которые стали их постоянными клиентами, что создало базу для расширения бизнеса.
Сейчас бренд «Буше» объединяет большую сеть пекарен — кондитерских, владеет «Буше-мобилями» (мобильные точки продаж). Кроме этого, компания поставляет выпечку и хлебобулочную продукцию оптом в крупные торговые сети и в отели международных сетей. Компания выпускает вкуснейшие булочки и багеты, сдобу, слойки, торты и пирожные, другую выпечку. Ежедневно «Буше» выпускает и продает более 9 тонн продукции. Чтобы поддерживать такие объемы и качество, был создан производственный комплекс, который является не только уникальным для Санкт-Петербурга, но и одним из лучших в Восточной Европе.
Основная особенность кондитерских «Буше» — отказ от использования различных искусственных добавок и улучшителей. Вся выпечка производится только из экологичных ингредиентов высокого качества с использованием биозаквасок, фильтрованной воды высокой степени очистки. Продукция фасуется в экологически безопасную упаковку.
Эти преимущества в сочетании с оригинальной рецептурой и разумными ценами позволили «Буше» не только добиться популярности у покупателей, но и неоднократно выигрывать престижные международные профессиональные конкурсы. В том числе компания выигрывала золотые медали Международного Кремлевского Кулинарного Кубка. У сети масштабные планы развития на 2022 год и далее.
Формат пекарен «Буше», предусматривающий одновременное приготовление и продажу кондитерских изделий, предъявляет особые требования к инженерному оснащению. При производстве выпечки выделяется значительное количество избыточной теплоты. Это может нарушать технологические процессы, создавать дискомфортный микроклимат для покупателей и персонала. Поэтому для таких заведений необходима эффективная и надежная система холодоснабжения. Задача по ее разработке и внедрению была доверена компании «Акрукс». Наши специалисты провели под ключ полный комплекс работ по проектированию и монтажу, выполнили пусконаладку систем холодоснабжения в нескольких кафе сети «Буше» в Санкт-Петербурге.